黄瓜猪肉水饺 是一道家常主食，以黄瓜、猪肉为主料制作而成，特点是薄皮大馅，皮软肉香，汤溢鲜美。

菜谱名称

所属菜系

菜谱功效

制作材料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

菜谱名称

黄瓜猪肉水饺

所属菜系

快餐/主食

菜谱功效

延缓衰老调理 糖尿病调理 防癌抗癌调理

制作材料

主料：猪肉(肥瘦)(250克) 黄瓜(250克) 小麦富强粉(250克)

辅料：木耳(水发)(20克)

调料：大葱(20克) 姜(10克) 酱油(5克) 盐(3克) 味精(2克) 植物油(20克) 香油(5克) 大蒜(10克)

制作工艺

1.肥瘦肉剁细蓉，黄瓜擦丝剁碎，放盆中加剁成末的木耳、酱油、葱姜末、盐、味精、植物油搅匀成馅。

2.面粉加凉水和成饺子面，醒1小时后做成60个剂子，擀成饺子皮，包上黄瓜猪肉馅，放开水中煮熟。

3.食时跟大蒜汁一起上桌(大蒜汁即大蒜泥，酱油，醋，香油调匀)。

食谱营养

猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

小麦富强粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

木耳(水发) ：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

食谱相克

猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。

木耳(水发) ：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

所含营养素

·热量 (2160.11千卡)

·维生素B6 (5.17毫克)

·蛋白质 (63.05克)

·脂肪 (120.90克)

·泛酸 (0.15毫克)

·碳水化合物 (206.56克)

·叶酸 (21.90微克)

·膳食纤维 (3.92克)

·胆固醇 (200.00毫克)

·维生素A (88.40微克)

·维生素K (1.40微克)

·胡萝卜素 (261.00微克)

·硫胺素 (1.04毫克)

·核黄素 (0.66毫克)

·尼克酸 (14.62毫克)

·维生素C (27.20毫克)

·维生素E (24.41毫克)

·钙 (170.31毫克)

·磷 (786.28毫克)

·钾 (1201.75毫克)

·钠 (1805.18毫克)

·镁 (187.95毫克)

·铁 (14.65毫克)

·锌 (8.58毫克)

·硒 (48.29微克)

·铜 (1.03毫克)

·锰 (2.92毫克)