基本信息

基本材料

制作方法

质量标准

基本信息

菜谱名称 淮山鲜奶饼

所属菜系 甜品

所属类型 甜品小食

基本特点 甜而松，有奶香味,饼皮润滑

基本材料

潮州粉5千克 白糖粉6千克 淮山粉250克 奶粉250克 冷开水750克

制作方法

1.糖粉加水溶解，拌入潮州粉、淮山粉、奶粉混合均匀。

2.用圆形木模印饼。

3.将饼坯置于平面疏孔竹筛上，用三个炭炉顺序烘烤，第一个炉用中火烘5～10分钟，第二个炉用中下火烘20分钟，第三个炉用微烘25分钟。

质量标准

形态：圆形，大小均匀。

色泽：呈大米粉之白色。

组织：饼皮润滑。

口味：甜而松，有奶香味。