1. 洗净排骨，斩块，汆水捞起；
2. 凤爪洗净，剥掉黄色硬皮；
3. 洗净淮山，削皮切块；
4. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，大火煮沸，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
健脾益肾，滋阴养颜，壮筋骨。
1. 处理鸡脚时不要斩去趾甲，保留趾甲有助防止鸡油渗出。
2. 削淮山皮时一定带上塑料手套，不然粘到皮肤上容易引起红肿发痒。
凤爪即鸡脚，在老外看来，如何将如此“肮脏恐怖”的东西制成美食的确是一件艺术，但那也是有胆尝试过的老外才这样评价，很多人还是不敢动箸。其实凤爪不仅美味，还含有丰富的钙质及胶原蛋白，胶原蛋白被人体吸收后，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹，多吃能软化血管，起美容功效。另外鸡脚还有健筋骨、助脚力的作用。一生注重外貌和体重的宋美龄就非常喜欢吃有骨头的食物，像鸡爪、鸡翅膀这些。