怀宁特产顶雪贡糕是怀宁县传统名产，产于怀宁县石牌镇。因其色如高山之巅白雪，故名“顶雪糕”。 怀宁顶雪贡糕色泽洁白，软绵酥松、香甜可口，糕片具有厚薄均匀、搓推似牌、曲卷如纸、点火即燃之特点。 该产品外观洁白，质地柔软，香甜适度，酥松可口，营养丰富。当地群众将顶雪贡糕视为吉庆的象征，每逢佳节喜庆，互相馈赠，以示糕（高）为糕（高）去之吉祥寓意。

制作工艺

历史发展

获得荣誉

制作工艺

怀宁顶雪贡糕选料讲究，做工精细，用本地出产的优质糯米，佐以精细白糖、麻油、桔饼、桂花、核桃仁、青梅、红绿丝等为原、辅料，经炒米、制粉、化糖、拌料、上芯、压糕、润潮、切片等近20 道工序制成。其中制粉工艺独特，米粉存放6个月使用最佳。

历史发展

相传清光绪年间，太平人盛梓元在石牌镇开办“盛天长”杂货号，创制了“顶雪糕”。光绪三十二年（公元1906年），参加南京地方产品会赛，名列前茅，后因李鸿章将此糕送给慈禧太后品尝，深受慈禧太后的盛赞，此糕色泽洁白，软绵酥松、香甜可口，糕片具有厚薄均匀、搓推似牌、曲卷如纸、点火即燃之特点。被定为贡品，遂称“顶雪贡糕”。建国后，怀宁食品厂认真挖掘传统工艺，恢复生产了当地这一历史名产，初称“双鼎金龙牌贡糕”，1984 年改称“顶雪牌贡糕”。1985年产量300 吨，销往北京、上海及省内各地。

获得荣誉

公元1906年（光绪三十二年），参加南京地方产品会赛，名列前茅；“顶雪贡糕”曾收录于《中国名食百科》，1985、1989年两度被评为国家轻工部优质产品称号；1988年获中国首届食品博览会银奖；1990年获中国妇女儿童用品四十年博览会银奖；1995年获全国焙烤食品糖制品行业优质名牌产品金奖；1998年被安庆市人民政府授予“质量信得过产品”称号，并被安徽省旅游局指定为旅游定点产品。2009年，“顶雪贡糕”制作工艺列入非物质文化遗产县级保护。