【菜谱名称】

【所属菜系】

【菜谱功效】

【制作材料】

【制作工艺】

【菜品口感】

【食谱营养】

【历史文化】

【营养成分】

【菜谱名称】

话梅三文鱼

【所属菜系】

清真菜

【菜谱功效】

健脾开胃调理 补虚养身调理 益智补脑调理 高血压调理 高脂血症调理

【制作材料】

主料：三文鱼(300克)

辅料：柠檬(150克)

调料：酱油(12克) 梅脯(30克) 冰糖(15克) 大葱(10克) 姜(3克) 花椒(1克) 白胡椒(1克) 香油(1克) 蚝油(3克) 鸡精(1克)

【制作工艺】

1.制作此菜之前准备冰块500克，冰船一只；将所有调料拌合，静置30分钟。

2.将三文鱼片切成大薄片，放在冰船上，四周用柠檬片点缀。

3.将调料分为十份，每人一份，让客人边蘸边食，如果将鱼片放入调料中腌渍十分钟，则味道更佳。

【菜品口感】

口味：话梅味

酸甜咸鲜，生津止渴

【食谱营养】

三文鱼：三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病；所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。中医理论认为，其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水肿、消化不良等症。

柠檬：柠檬的成分主要是糖，有机酸，维生素B1、B2，维生素C，烟酸，钙、磷、铁等矿物质。柠檬可谓一身都是宝，它的果皮、叶片和花可以提取精油，是食品和美容化妆品的重要原料，是西餐桌上常备果品，有“西餐之王”的美誉。柠檬含有丰富的芦丁，可减少血中胆固醇，预防动脉硬化。柠檬中的柠檬酸可以与钙离子结合成一种可溶性络合物，能减弱钙离子的凝血作用，防止血小板凝集，预防高血压和心肌梗死。柠檬酸还具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，可洁肤美容。

【历史文化】

此味型可以腌渍草虾,银鱼,毛豆等.

【营养成分】

·热量 (650.32千卡)

·维生素B6 (0.01毫克)

·蛋白质 (54.76克)

·脂肪 (26.58克)

·泛酸 (0.04毫克)

·碳水化合物 (49.40克)

·叶酸 (9.31微克)

·膳食纤维 (3.37克)

·胆固醇 (204.05毫克)

·维生素A (143.77微克)

·维生素K (0.70微克)

·胡萝卜素 (16.30微克)

·硫胺素 (0.30毫克)

·核黄素 (0.70毫克)

·尼克酸 (14.45毫克)

·维生素C (63.02毫克)

·维生素E (5.05毫克)

·钙 (243.96毫克)

·磷 (530.74毫克)

·钾 (1471.70毫克)

·钠 (1139.74毫克)

·碘 (7.66微克)

·镁 (191.48毫克)

·铁 (4.86毫克)

·锌 (4.61毫克)

·硒 (89.59微克)

·铜 (0.47毫克)

·锰 (0.47毫克)