【菜名】 滑炒里脊丝

【所属菜系】 全部

【特点】 色泽洁白，口味咸鲜，肉嫩。

【原料】

净猪里脊肉600克，鸡蛋清100克，湿淀粉25克，净豆油川00克（实耗50克），葱、姜各50克，料酒6克，盐6克，味精4克，香油4克，香菜肠克。

【制作过程】

里脊肉切丝，上浆腌后，用湿热油滑熟，放人漏勺，姜葱丝沧锅，放人料酒、滑好的肉丝，放入用鲜汤、盐、味精对好的清汁烹炒，放人香菜梗、香油，出勺即可。

滑炒里脊丝属于鲁菜系。