荞麦面 1束(100公克)

花枝(生鱼片用) 60公克

生蛋黄 1颗

鲑鱼卵 30公克

葱 1支

荞麦面酱汁 2大匙

米醋 1大匙

制作：

(1)将荞麦面放入磙水中，汆烫约5～7分钟後，用网杓捞起，并迅速放入冷水中，用手搓洗，以去除面条上的黏滑液，沥乾水份後放在碗内备用。

(2)将调味料混和拌匀即为酱汁。葱切成葱花备用。

(3)花枝切成细条状，放在荞麦面上，中间放上鲑鱼卵，再将葱花、蛋黄及调好的酱汁放入，吃的时候再拌匀即可。

生花枝如不敢食用，可将花枝汆烫至熟後再冰镇过的方式，先将花枝处理过再使用。