| 词条 | 花生肉丁 |
| 释义 | 菜名花生肉丁 主料猪肉(瘦) 400克 花生仁（炸） 250克 调料大葱 3克 大蒜 1克 黄酒 8克 盐 4克 淀粉(玉米) 10克 老抽 4克 香油 1克 花生油 75克 各适量 食物做法1. 淀粉（10克）加水调制成（15克）湿淀粉待用； 2. 将瘦肉切成小丁，用湿淀粉（8克）拌匀； 3. 蒜剁蓉； 4. 将芡汤45克加入胡椒粉、老抽、香油、湿淀粉调成芡汁； 5. 武火烧锅放油，用武文火将肉丁炸熟，倒在笊篱中沥油； 6. 锅内放入葱、蒜茸，加黄酒，落碗芡，放入花生炒匀，加包尾油即成。 食谱营养猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。花生仁（炸）：花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、镁、锌等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；但其经过油炸后，性质热燥，不宜多食。 食谱相克猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。花生仁（炸）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。 营养元素单位重量 每756克 热量 2674千卡 碳水化合物(克) 81.42 脂肪 (克) 218.5 蛋白质(克) 137.36 纤维素 (克) 43.06 |
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