用料：猪蹄1000克，花生仁100克，大枣40枚，料酒25克，酱油60克，白糖30克，葱段20克，姜片10克，味精、花椒、八角、小茴香各少许，精盐、油各适量。

制法用法：

（1）花生仁、大枣置碗内洗净，用清水浸润。

（2）猪蹄去毛洗净，放在锅中加清水煮，煮至4成熟时捞出，用酱油抹匀。

（3）锅置火上，加入油，烧至7成热时，将猪蹄入锅中，炸至金黄色时捞出。

（4）原锅倒去油，将猪蹄放进锅，加水、花生仁、大枣及各种调料，烧开后用小火炖烂即可。