词条 | 花仁蒸牛肉 |
释义 | 制作材料主料黄牛肉250克 去皮花仁150克 糯米400克 调料排骨酱10克 花生酱15克 椒麻茸15克 姜末、精盐、料酒、白糖、老抽、香料粉、醪糟汁、红油各适量 制作方法1.牛肉切片,纳碗,加入料酒、椒麻茸、姜末、排骨酱、花生酱、白糖、老抽、醪糟汁、精盐、香料粉和红油拌匀,腌渍15分钟后将牛肉片均匀地摆在蒸碗内;糯米洗净,加适量清水入笼蒸熟成?软适度的糯米饭;去皮花仁纳碗,加清水入笼蒸约40分钟。 2.先将花仁同糯米饭和匀,再放入红油、精盐、白糖、花生酱拌匀,装入摆有牛肉的蒸碗内,然后入笼用旺火蒸约30分钟,取出扣入圆盘内,即成。 菜品特色糯可口,咸鲜微辣 食物相克花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。 |
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