此菜具有补肾养血，滋阴润燥的功效，能醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳。

材料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

材料

工艺

：炒 口味：咸鲜味

主料：猪肉(瘦)(200克)

辅料：花生仁（生）(50克)

调料：酱油(15克) 盐(10克) 味精(5克) 料酒(8克)淀粉(玉米)(4克) 大葱(15克) 大蒜(15克) 姜(5克) 花生油(25克)

类别：四川菜 贫血调理 滋阴调理 便秘调理 青少年食谱

制作工艺

1. 将肉洗净切丁，用盐腌过；

2. 淀粉（4克）放碗内加水调成湿淀粉（8克）备用；

3. 将葱洗净斜切成片，姜洗净去皮切片，蒜去皮洗净切片；

4. 将酱油、盐、料酒、味精、湿淀粉对成调味汁；

5. 将炒锅内油烧热，下花生米炸焦黄捞出沥油；

6. 将炒锅内油烧热，将肉丁炒散，放葱、姜、蒜稍炒，再烹入调好的汁，放入花生米，炒几下上碟即可。

食谱营养

猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。 花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；

食谱相克

猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

花生仁（生）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。

所含营养素

·热量 (854.43千卡) ·蛋白质 (56.91克) ·脂肪 (59.66克) ·碳水化合物 (25.72克) ·膳食纤维 (3.28克) ·维生素A (94.15微克) ·胡萝卜素 (37.00微克) ·硫胺素 (1.46毫克) ·核黄素 (0.30毫克) ·尼克酸 (20.07毫克) ·维生素C (4.80毫克) ·维生素E (20.45毫克) ·钙 (64.99毫克) ·磷 (600.05毫克) ·钠 (5346.58毫克) ·镁 (171.89毫克) ·铁 (9.75毫克) ·锌 (7.78毫克) ·硒 (21.95微克) ·铜 (0.82毫克) ·锰 (1.24毫克) ·钾 (1037.87毫克) ·维生素B6 (0.24毫克) ·泛酸 (0.16毫克) ·叶酸 (26.70微克) ·维生素K (1.05微克) ·胆固醇 (162.00毫克)