花椒精油：

从花椒中提取出的挥发性油，是花椒香气的主要有效成份，每公斤精油相当于60-100公斤原料花椒所具有的香气程度。可直接或稀释后用于调制产生花椒的特有香气，是食品加工企业和香料行业理想的调香原料。

摘自中国花椒网http://www.huajiao.cn

【生产方法】超临界二氧化碳萃取

【性 状】 浅黄绿色或黄色油状液体，可有结晶状析出物，具有花椒特有的香气和麻味。

【检验指标】项 目指 标

花椒麻素（mg/g）24～28

折光指数（20℃）1.4710～1.4890

相对密度（20℃）0.9200～0.9400

酸值 mg .KOH/g≤ 6.0

砷（以As计） %≤ 0.0002

重金属（以Pb计）%≤ 0.001

【产品特性】麻味较重，椒香浓郁，麻度指标数据化；搅拌加热55℃以上结晶可溶解。

【规 格】 1:4即本品每克的香气和风味相当于纯原粉4克。

【用 途】 用于需要突出麻辣风味的各类咸味食品中，如方便面、火腿类，肉串、肉丸、海鲜制品，以及速冻、膨化、调味食品。

【使用建议】依据产品的风味要求添加，参考用量：火腿肠0.05～0.1%；羊肉串0.1～0.3%；肉丸0.05～0.2%；方便面0.1～0.2%。

【生产商】南阳张仲景大厨房股份有限公司