词条 | 花蛤豆腐汤 |
释义 | 主要原料:蛤蜊、豆腐 做法一:配料: 姜片、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉、香菜。 1、蛤蜊加盐浸泡2个小时,让它吐尽泥沙,豆腐切成厚片备用; 2、锅中水烧开,放入姜片煮1分钟,再将蛤蜊下锅,加少量的料酒; 3、煮八分钟,将豆腐下锅,加进葱花,加盐、糖、鸡精、胡椒粉; 4、然后在煮个2 ,3分钟的~就可以出锅; 5、最后加进香菜叶。 做法二:配料:鸡汤、白菜、香油 1、花蛤洗净用微泡水焯下下,可开的是新鲜活的,没开壳的可能死了,扔掉不要。 2、锅内放入鸡汤,加入白菜、豆腐块、花蛤,开锅放入盐,煲两分钟,出锅点香油即可。 做法三:配料:花心小白菜、姜、香葱、盐、胡椒粉、胡萝卜各适量 1、将豆腐切丁、小白菜洗净切成段、胡萝卜洗净切片,花蛤洗净待用; 2、火锅点火,放入水和姜片,待水开将豆腐、胡萝卜片放入锅中,开锅后放花蛤盖上盖子煮2分钟,放入料酒、胡椒粉、盐调味,出锅撒香葱末即可。 做法三:配料:姜片3片、葱花适量、盐少量 1、提前将新鲜花蛤用淡盐水浸泡2小时,让其吐尽沙,洗净待用;豆腐洗净切片; 2、锅中放入足够清水和姜片烧开;锅中放入豆腐煮开;放入花蛤加盖大火煮至花蛤口张开;关火加盐调味,放入葱花即可。 做法四:配料:花蛤、豆腐、冬瓜、高汤精、盐、葱花各适量 1、花蛤用干净的水缓浸2~4个小时,使其将泥沙吐尽。当然这就要求在买花蛤的时候尽可能挑选鲜活的花蛤了。冬瓜去片切片,豆腐切片备用。 2、锅内加清水热开,并将缓浸洗净的花蛤下锅轻煮,等大部分的蛤开口之后(三四分熟),关火,将蛤捞出剥肉,蛤肉最好再用清水浸泡轻揉,去其泥沙,然后用料酒腌制10~15分钟,除其腥味。同时煮花蛤的汤留下备用。 3、另起锅,将煮花蛤的汤沉淀泥沙后倒入,再酌情添加适量的清水,将豆腐与冬瓜片一起下锅,加高汤精、盐后煮5~8分钟后,再将剥好的蛤肉加入汤内,再煮3~5分钟,加入葱花即可出锅。 |
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