请输入您要查询的百科知识:

 

词条 湖北腊鱼
释义

中文名:湖北腊鱼

主要食材:淡水鱼

分类:湖北菜

口味:咸香

简单介绍 湖北腊鱼风味不同于湖南腊鱼,湖北地方盛产淡水鱼,用作烹制美食亦不可多得。湖北腊鱼味道偏咸,在制作的时候并没有多放作料,也是盐和适当的料酒即可。

具体制作方法

于立春前(2月4日)前制作

取淡水鱼,一般为草鱼,花白鲢,青鱼。

剖肚杀,洗净,洒上大量的盐腌渍,待水分干后,放在太阳下面晒,没有太阳时放至阴凉通风处。

注意事项:

1. 湖北腊鱼宜在开春前制作。

2.由于没有采用熏制的办法,相比腊货中的其它品种,腊鱼不宜存放较长时间,一般春耕前后吃完,避免发霉

食用方法

做法一

材料:腊鱼半条,红辣椒,蒜苗,酱油

做法:

将腊鱼斩成三厘米大小的块,放入油锅中煎至两面金黄,然后洒入酱油适量,蒜苗翻炒,兑入少量清水,盖锅小闷一会,即可装盘食用。

做法二

参照做法一,取未食用完的腊鱼块,和入即将蒸熟的饭中,蒸热即可。此方法食用,腊鱼口感亦不同于,做法一。口感,糯软,滋味依旧。

随便看

 

百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。

 

Copyright © 2004-2023 Cnenc.net All Rights Reserved
更新时间:2025/3/17 5:18:53