中文名：湖北腊鱼

主要食材：淡水鱼

分类：湖北菜

口味：咸香

具体制作方法

食用方法(做法一 做法二)

简单介绍 湖北腊鱼风味不同于湖南腊鱼，湖北地方盛产淡水鱼，用作烹制美食亦不可多得。湖北腊鱼味道偏咸，在制作的时候并没有多放作料，也是盐和适当的料酒即可。

具体制作方法

于立春前（2月4日）前制作

取淡水鱼，一般为草鱼，花白鲢，青鱼。

剖肚杀，洗净，洒上大量的盐腌渍，待水分干后，放在太阳下面晒，没有太阳时放至阴凉通风处。

注意事项：

1. 湖北腊鱼宜在开春前制作。

2.由于没有采用熏制的办法，相比腊货中的其它品种，腊鱼不宜存放较长时间，一般春耕前后吃完，避免发霉

食用方法

做法一

材料：腊鱼半条，红辣椒，蒜苗，酱油

做法：

将腊鱼斩成三厘米大小的块，放入油锅中煎至两面金黄，然后洒入酱油适量，蒜苗翻炒，兑入少量清水，盖锅小闷一会，即可装盘食用。

做法二

参照做法一，取未食用完的腊鱼块，和入即将蒸熟的饭中，蒸热即可。此方法食用，腊鱼口感亦不同于，做法一。口感，糯软，滋味依旧。