糊米汤是我国北方某些地区比较盛行的夏季消暑饮品。其味清香，口感清爽，且具有很好的消暑，败火，及治疗夏季腹泻的效果。

下面我向大家介绍一下制作糊米汤的步骤。

一、原料和工具

制作糊米汤所需要的原料很简单，只有一种，即小米；工具也很简单，就是铁锅（注意一定是铁锅或不锈钢锅，以铁锅为最佳，用其他材料的锅制作的糊米，效果和口感都不好）和炒菜用的铲子或炒勺。

二、制作步骤

制作糊米汤的步骤分为炒米和冲泡两个过程。

（1）炒米

炒米就是将淘洗干净，沥去水分的小米放进铁锅里干炒（所谓干炒就是锅里不放油），要用小火慢慢加热锅体，注意要不停的用铲子或炒勺翻动锅中的小米，以防受热不均。炒至小米微糊（小米呈深黄色至浅褐色，并有明显的清香气味和略有糊味）后将其放入干燥的陶瓷容器里冷却。炒好的米就叫做糊米了，待糊米冷却后将其装进密封容器内保存备用，要注意防潮。

（2）冲泡

其实冲泡过程很简单，和泡茶叶类似。取少许糊米（数量根据你的口味，但要比泡茶时所用茶叶的量多些）放入杯中，到入开水冲泡后代茶饮，冷饮、热饮均可。一次冲泡可多次蓄水，但不要喝隔夜的，因为冲泡后的糊米容易变质。也可以将糊米放入锅中，加水煮沸，其口感更好。

注意事项：

1、炒米时一定要不停的翻动，否则极易糊锅。

2、米快要炒好时锅里会冒出一些烟雾，并伴有一些糊味，有些米粒还会象爆米花一样爆裂成棕色的大颗粒，这时不用担心，这正是米炒好了的表现，只要米不出现碳化现象就不算过火。

3、炒好的糊米在密封容器内可以保存很长时间，但最好不要喝隔年的陈糊米，因为口感和消暑效果都不好。

4、糊米具有很强的消暑和败火效果，适合夏季饮用，建议不要在其他季节饮用。