原料

制法

特点

原料

黄瓜200克，蒜米5克，精盐3克，味精1克，麻油4克，花椒1克，色拉油20克，干辣椒4克。

制法

（1）、将黄瓜洗净去籽，切成5厘米长、0.6厘米粗的条，撒精盐腌渍。将干辣椒横切成1.5厘米长的小段。

（2）、锅中放色拉油烧至五成热，下干辣椒小段加热至呈浅棕红色，再下干花椒加热至五成热，下干辣椒小段加热至呈浅棕红色，再下干花椒加热至呈棕红色，然后下蒜米炒出香味，最后将已腌渍过的黄瓜条投入锅中推匀。倒入盘内晾凉，放精盐、味精、麻油拌匀，装盘即成。

特点

色泽翠绿，麻辣不燥，黄瓜脆嫩爽口。