胡仲柴（１９１０－－１９８６），水稻专家。湖南攸县人。１９３１年毕业于中央大学农学院农艺系。曾任湖南棉业试验场场长、湖南省农业改进所农场场长、武汉大学教授。１９５２年后，历任华中农学院、华中农业大学教授，中国农学会第一届理事，中国作物学会第一届副理事长，湖北省粮食作物学会第一届副理事长。中国民主同盟盟员。是第三届全国人大代表、第六届全国政协委员长期从事水稻育种、栽培的教学与研究。长期从事水稻育种、栽培的教学与研究。１９３８年选育出改良品种“胜利籼”，曾一度成为长江流域中籼稻优势品种。六十年代育成早熟矮秆杂交品种“华矮４号”、“华矮１５号”，并推广种植。撰有《湖北粮食生产的战备措施》等论文。