胡全才，生卒年不详，山西文水人，清初将领。明崇祯进士，官兵部主事。

顺治元年，固山额真叶臣定山西，疏荐，起原官。二年，自郎中授陕西汉羌道，驻汉中。时叛将贺珍为乱，全才上官，抚绥雕瘵，安集流亡。招明将赵光远部曲齐升、王明德、李世勋等来降，尽收其军械，与知府杨可经等练士卒，聚刍粮为备。珍突至围城，升等奋勇冲击，世勋中流矢死。城守三十馀日，援师至，珍遁走，汉中得全。工部侍郎赵京仕疏言汉中重地，宜设巡抚，且荐全才才称仕。三年，擢宁夏巡抚。四年，疏请颁本朝律典及性理、通鉴诸书，令士子诵习。又疏言：“宁夏旧额兵三万有奇，设总兵及中军副将分统之。其后兵裁及半，罢中军副将。往者总兵应徵发，叛将王元遂乘隙戕巡抚焦安民为乱。宜复旧制，广兵额，设中军，调征兴庆副将马宁尝擒斩王元，请仍补斯缺。”下部议，并如所请。元党马德既降复叛，全才与总兵刘芳名发兵讨诛之。语详芳名传。是岁山、陕蝗见，全才为捕蝗法授州县吏，蝗至，如法捕辄尽，不伤稼。因以其法上闻，命传示诸直省。

初，全才任汉羌道时，令凡受贺珍札付者，许自首，仍予札付如其官。旋揭告汉羌总兵尤可望苛罚冒饷，藏匿伪官，可望即以擅给札付讦全才，并坐罢。全才诣部自陈，部议以全才功大罪小，复除江西饶南道。十年，经略洪承畴奏荐，令从征湖南。寻命抚治郧阳，提督军务。李自成将郝摇旗、刘体纯等降於明，及明桂王走南徼，遂屯聚房、竹群山间为盗。全才分兵扼冲要，驰察谷城、南漳诸地形势，檄诸将进讨，战屡胜。十三年，明桂王所置总兵李企晟入郧阳，与摇旗等合，全才遣诸将朱光祚等密捕之，执企晟。旋擢湖广总督，卒官，赠兵部尚书，谥勤毅。

翻译

胡全才，交城县石侯村人。明崇祯间进士，官至兵部主事。

清顺治元年，固山额真叶臣向皇上推荐，皇上原官职起用。顺治二年，由兵部郎中升任陕西汉羌道道台，驻守汉中。当时叛将贺珍作乱，他上任后，治理战争创伤，安抚流民，招抚明将士归降，与知府杨可经等操练士卒、筹备粮草，以防备贺珍来犯。后来贺珍果然包围城池，将士奋勇抗击，守城三十多天，后来援兵赶到，贺珍逃走，汉中得以保全。工部侍郎赵京仕上疏说汉中是军事重地，应该设立巡抚，并推荐他担当此职。

顺治三年，提拔为宁夏巡抚。顺治四年，他上疏建议颁布本朝律典及性理、通鉴等书，让士子诵习。又上疏建议宁夏应该恢复原有编制，扩大兵额，设立中军，并推荐了中军副将人选。兵部的决定下达后，正像他所请示的一样。

将领王元曾乘宁夏总兵接受调集外出之机，杀死巡抚焦安民发动叛乱。其部下马德一度归降，后又发动叛乱。全才与总兵刘芳名平定了这场叛乱。这年陕西一代出现蝗灾的苗头，他制订了捕蝗法传授州县官吏，蝗灾发生后，按他传授的方法去捕杀很奏效，而且不伤庄稼。于是他把这个方法报告给皇上，皇上又让传授到各省。

当初他任汉羌道台时，曾下令：凡受过贺珍任命的将领，自首后仍任命原官职。此后不久，他告发汉羌总兵尤可望处罚苛刻、贪污军饷、藏匿伪官，而尤可望就以他擅自任命贺珍部将来回击，两人一起被罢官。他到兵部说明实情，兵部认为他功大过小，又任命他为江西饶南道台。

顺治十年，应经略洪承畴的要求，皇上让他随洪承畴征伐湖南，随即又命他抚治郧阳，提督军务。李自成部将郝摇旗、刘体纯等归降明朝后，趁着吴三桂远在南疆，就屯聚在房、竹群山间为盗。他分兵把守交通要道，指挥将士征讨，屡屡取胜。顺治十三年，吴三桂所设的总兵李企晟潜逃到郧阳，与郝摇旗等会合，他派人秘密捕获李企晟。不久，他被提拔为湖广总督，卒于任上。卒后加赠兵部尚书，谥勤毅。