简介

药用价值(营养分析)

简介

胡萝卜银耳羹是一道油胡萝卜和银耳为主要原料，熬制而成的羹，具有美容，调理等功效。

主料　胡萝卜50克，银耳20克，冰糖25克。　做法　将胡萝卜洗干净，削皮切片。将银耳用温水浸泡1小时，洗干净，切去根蒂，然后将银耳、胡萝卜放入砂锅，加水适量，用文火煮沸后加入冰糖，直至汤稠粘即可服用。

药用价值

主要治疗鼻咽癌肝郁气结型：鼻咽癌放闻疗后，颈部淋巴尚未消散，鼻咽部仍有肿物，头痛眩晕、口干口苔、胸胁隐痛、便秘纳呆，脉弦数。

营养分析

1．益肝明目：

胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；

2．利膈宽肠：

胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；

3．健脾除疳：

维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；

4．增强免疫功能：

胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；

5．降糖降脂：

胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分；如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

6.肝脏解毒

银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

7.清热健胃

具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

8.增加免疫力

能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

9.美容祛斑

长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

10.减肥

减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

11.增加耐受力

银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

12胡萝卜还是有效的排汞食物，其含有的大量果胶，可与汞结合，有效降低血液中汞离子的浓度，加速其排出。银耳则能养阴补脑、滋润肌肤。

13胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、维生素A、叶酸等，在胃肠道内能将有碍消化吸收的胶质物质分解排除，达到排毒通便的作用