pepper oleoresin

由胡椒科植物胡椒(Piper nigrum L.)的干制浆果(黑胡椒、白胡椒)经有机溶剂、超临界流体等提取浸提所得。

为淡黄绿色至深绿色半固体。

具胡椒的特征香气和香味。

含5％～26％的挥发油(通常为20％～26％)和30％～55％的胡椒碱(piperine, 通常为40％～42％)。

直接代替胡椒用于食品。