中国名厨 胡建生

科研博士 胡建生(科研简介)

中国名厨 胡建生

胡建生

男，汉族，1962年6月生，河北秦皇岛人，本科学历，国家高级烹饪技师，餐饮业国家级评委，国家级药膳评委，国家职业技能考评员，中国烹饪大师，中国药膳大师，国际烹饪大师，中华特级名厨，ICMA国际四星级烹饪大师，中华烹饪技能劳动模范，世界美食药膳大师，金牌厨艺指导大师，国际烹饪联合会理事，《国家名厨》主编，《国家名厨》专家工作委员会主任委员，中国工艺美术食品造型委员会委员，中国食品研究会委员，中国名厨名菜丛书编委会、名厨查询网金牌厨艺指导大师，中国食文化丛书编委会高级编委，秦皇岛食品雕刻学校讲师，秦皇岛高级烹饪学校讲师，仕奇烧烤有限公司技术顾问，现任职于河北港口集团秦皇岛电力公司分公司，长期受指派为党和国家领导人执厨及为国外领导人来华接待服务。

擅长食品雕刻、鲁菜等，博采众长，大胆创新，形成了独具胡氏一派的菜肴，代表作品有海市蜃楼（食雕）、草鱼锅、胡氏豆芽炒肝、胡氏炖炝鱼等。

业绩成果

1982年至今在在河北港口集团秦皇岛电力公司分公司任职。1990年在秦皇岛宾馆担任总厨。1993—1994年分别担任秦皇岛市食品雕刻学校、高级烹饪学校讲师。1998年至今在秦皇岛市港股电力分公司服务处担任总厨。

1990年特聘为第十一届亚运会食品雕刻师，并全权担任该届亚运会冷餐总设计，至今北京亚运村五洲大酒店自助餐仍在沿用其设计。

二十一世纪全国“大兴杯”食雕大赛、首届“琼花杯全国食雕大赛”、首届全国“太湖杯”食雕大赛都以优异的成绩夺冠，并担任河北省第三届全国名厨烹饪大赛评委，第六届奇山杯全国名厨交流比赛研讨会总指挥，在奇山杯全国名厨交流比赛研讨会中连续荣获六届金奖，两届最佳金厨奖，其创作的胡氏热菜品被评为金牌菜，参加第三届奇山杯全国名厨交流比赛食品雕刻擂台赛荣获擂主称号，并先后被授予中厨之星、中国名厨、中华厨神荣誉称号。

2007年参加秦皇岛市第二届地方特色旅游名吃评选，其创作的“草鱼锅”、“三黄鸡锅”获名吃称号。

2008年在北京参加首届中国食文化表彰大会暨第六届全国名厨交流研讨会获厨艺冠军称号。

2009年4月参加世界中华美食药膳烹饪大师荣获世界美食药膳大师称号。同年8月受聘为《实用烹饪调味手册》高级顾问。

2010年在北京获中国食文化表彰大会辉煌六十年杰出贡献奖，并获中华特级名厨称号。

2010年10月获国际烹饪大师联合会授予的首批国际四星级烹饪大师称号。

2011年7月在北京参加中国共产党建立90周年食文化表彰活动中，获影响中国烹饪楷模称号。同年12月在北京获中华烹饪技能劳动模范荣誉称号，并被选入国家权威名厨巨典画册《国家名厨》一书。

胡建生同志从事烹饪工作30年来，长期为党和国家领导人及外国元首掌勺服务，孜孜不倦，勤奋钻研创新烹饪，不断探索和学习研究食材的药膳功效，其出品的菜品以营养食疗食补为主打，并取得多项国际国内烹饪大赛奖项，其发明的雕刻刀具和独创的几道胡氏菜品已获得国家专利，并在食雕工作摸索中，独创了“四刀定型法”，雕刻技术精湛，业内人士称他为“胡一刀”，就是对其雕刻技术很好的诠释，多年来为社会及部队培养了大批军地两用高技能人才，其论文、作品多次在知名杂志上发表，引起广泛效应，为中华烹饪事业的发展作出了重大贡献。

科研博士 胡建生

胡建生，安徽怀宁人, 一九七三年出生，博士、研究员、博导，托卡马克物理实验室副主任，托卡马克装置真空与壁处理课题组组长。

1994年毕业于西安交通大学电子工程系真空电子与物理器件专业，获工学学士学位。分别于1998年和2008年在中科院等离子体物理研究所获得核聚变工程硕士学位和等离子体物理实验理学博士学位。

科研简介

主要研究方向为等离子体与壁相互作用（第一壁设计、壁处理及相关PSI研究等）和真空科学与技术。近年来的工作主要侧重于HT-7装置第一壁设计与研究、壁处理技术与物理机制的研究。负责设计了HT-7装置钼抽气限制器，高性能水冷石墨限制器，低杂波天线保护限制器，液态锂限制器等。分析第一壁腐蚀、沉积及灰尘等。在HT-7和EAST装置上研究了烘烤、直流辉光放电清洗、离子回旋放电清洗、硼化及锂化壁处理等；研究了不同热壁氧化壁处理对再沉积层清除和氢同位素清除效果与机制。负责HT-7和EAST装置抽气系统、充气系统、壁处理系统运行和发展。

出访意大利、日本、德国、西班牙等国十余次。负责国家自然科学基金一项。迄今为止在国内外刊物、会议上共发表学术论文50余篇。可招收等离子体物理、物理电子技术、真空技术、机械设计、材料等相关专业硕士、博士。