胡尖山乡位于陕西定边县东南，乡治地距县城80公里。与学庄、新安边、吴旗县相邻。长15公里，宽19公里，总面积为146.6平方公里。辖胡尖山、黄伙场、大涧湾、桃树梁、王仲梁、张崾崄、贾崾崄等7个行政村，58个自然村。

属丘陵山区，沟壑纵横，山峦重叠，土壤瘠薄。山形如馒头，每遇大雾天气，居高山顶环照，山顶出露，沟内雾气缭绕，恰似蒸笼揭锅，馒头初露，甚为壮观。

建置归属基本与新安边相同。新中国后为县属唐洼区第一乡，乡治抛牛湾。1956年改属武峁区，1958年裁乡成立人民公社，治地搬迁胡尖山村。1969年再迁黄伙场村。1984年制为乡。

历史上曾为稍林区，经济落后，交通不便。境内有无定河源流红柳沟河。70年代初，国家投资在营盘山筑坝兴建水库，开始养鱼，为县内最大的渔场。有养鱼水面1800多亩，年可产鲜鱼7.5吨。90年代后，缺乏养护，渔场渐衰。

2002年胡尖山乡撤并入学庄乡，全乡南北长29公里，东西宽21公里，总面积400平方公里，乡政府驻地距县城74公里，距307国道20公里。全乡总户数2739户，总人口12480人，辖15个行政村，140个村民小组，6个机关单位。有学校22所。