原料：

做法：

原料：

牛腩（半筋半肉为佳）、新鲜切面。

盐、料酒、姜片、新鲜或风干橘子皮（去腥用，可省）、茴香1粒桂皮1片、老抽、糖、白胡椒粉、香菜。

做法：

1、牛腩洗净，切大块(焖煮时间较长也不会散碎），飞水。

2、将牛腩放入慢炖锅中，加入适量老抽，料酒，糖，姜片，橘子皮，茴香桂皮；加水漫过肉块约3公分即可。

3、高档炖4-6小时，至牛筋牛腩软烂。

4、勺出部分汤汁到另一个锅里，加入适量水，煮开后，加盐或生抽，白胡椒粉，调味，此为汤底。

5、切面煮熟后捞出码放碗中，加入汤底和牛腩块，撒少许香菜即可。

贴士：

1、做这款红焖牛腩，最好选用半筋半肉的那种牛腩。

2、美国超市里牛腩叫beefflank，不过大多去除了筋膜咧，可惜了哟。