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词条 红煮牛腩
释义

基本资料

菜系及功效:粤菜 补血食谱 青少年食谱 补虚养身食谱

口味:豆豉味 工艺:煮

制作材料

主料:牛腩(腰窝)600克

辅料:豆豉15克

调料:味精2克,老抽8克,生抽8克,白砂糖8克,姜27克,八角4克,大蒜(白皮)8克,淀粉(玉米)3克,黄酒8克,花生油75克

红牛腩的特色:

此菜香滑可口,风味独特。

制作过程

1. 把牛腩用沸水滚至九成熟,取起斩成小方块;

2. 蒜切成茸备用;

3. 淀粉放碗内加适量水调成湿淀粉;

4. 烧锅落油,放豆豉、蒜茸、味精、老抽、生抽、白糖、姜、八角爆香,落牛腩,加黄酒,加二汤1200克煲熟,用湿淀粉打芡便成。

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更新时间:2025/3/1 18:06:53