1、用料为红辣椒油、盐、味精、鲜汤,调和成汁,为红色咸辣味。用以拌食荤素原料,如:红油鸡条、红油鸡、红油笋条、红油里脊等。
2、取辣椒粉、香油、酱油、味精、葱花各适量。将辣椒粉盛入小碗内,香油在火上至冒烟时浇入小碗,即成“红油汁”。尔后加入酱油、味精、葱花调和即成。此汁适于浇食鸡、鱼、豆腐、凉菜,亦可用来拌食面条。
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