菜名

红蟹炊糯饭

主料

红蟹2只（中）、糯米200克、清水150克、火腿末20克、虾米碎10克、芹菜末25克、鱼露25克、味精5.5克、胡椒粉0.1克、麻油2克、生油75克。

做法

1、先将红蟹拆壳，去掉杂物，洗净虾米碎炒香待用。

2、将糯米洗净，加入清水放入笼内蒸熟，然后加鱼露、虾米碎、味精、胡椒粉、麻油、生油一起拌匀待用。

3、将红蟹斩件摆砌在圆盘间，摆成圆形，然后把糯米饭铺在蟹的面上，再撒上火腿末、芹菜末，然后放入蒸笼用旺火蒸12分钟即成。

特点

色泽鲜艳，味道醇香。