红薯叶浓缩蛋白

(一)工艺流程

原料选择→清洗→切碎→打浆→沉淀→脱水→烘干→粉碎→成品。

(二)加工要点

1．原料选择 选择品质优良、成熟适度的鲜嫩红薯叶，剔除老叶、黄叶、虫蛀叶等。

2．清洗、打浆 用清水洗去红薯叶表面的泥土、尘沙等污物，沥干水分，然后将其切碎放人果汁机中，以揉压的方式压榨挤出汁液。

3．凝聚沉淀及脱水 将汁液加碱调节ph值至8.5左右，同时用蒸汽加热至85-95℃，以使蛋白质充分凝聚沉淀，然后用离心机进行脱水，得浓缩叶蛋白。

4．烘干、粉碎 将浓缩的叶蛋白置玻璃器皿中，厚约0.5厘米，放人50-60℃的烘箱中进行干燥，然后用粉碎机粉碎并过80目筛，即可作为糕点等食品的添加剂。