仔排、葱、姜、料酒、生抽、老抽、青花椒、白砂糖、鸡精、白芝麻、香菜叶子。
1、将仔排洗干净,焯水备用;2、将炒锅烧热,倒入20克油,煸香葱姜后倒入仔排,炒半分钟后加入料酒翻炒下,加入生抽40克,老抽15克,翻炒上色后加入热开水持平排骨面,撒上些青花椒提香,盖上盖子转小火(这时候可转入沙锅炖);
3、小火炖约45分钟左右,汤汁变得稀少,加入10克白砂糖拌匀,开大火将汤汁收干,撒点鸡精;
4、出锅装盘,撒点白芝麻和香菜叶子,没有可不放。
1、仔排最好选择土猪肉,会特别的香;
2、没有芝麻可以不撒,没有香菜可以不放;
3、排骨烧之前焯下水,可以有效的祛除排骨的血污。