| 词条 | 红烧猪手 |
| 释义 | 红烧猪手是家常菜菜谱之一，以花生为制作主料，红烧猪手的烹饪技巧以红烧为主。美容养颜，营养价值丰富。 中文名：红烧猪手 主要食材：猪蹄，大葱，酱油，料酒 口味：咸香 做法做法一制作食材 主料：猪蹄 500克 调料：酱油35克 大葱10克 料酒6克 姜 5克 桂皮3克 白砂糖10克 制作方法 1. 将葱切成段，姜洗净切片； 2. 将洗净去毛的猪蹄用旺火煮开，开锅半小时取出放凉； 3. 用刀将猪蹄从趾缝中切开，露出骨头； 4. 将锅洗净，把处理好的猪蹄放入锅中，另加入清水，葱，姜，料酒，桂皮，酱油等； 5. 大火烧开后，用微火炖3小时，即将煮烂时，加入白糖； 6. 待汤汁浓缩后即可出锅装盘。 做法二制作食材 猪蹄一只500克 冰糖10粒 生抽10g 水漫过猪蹄 制作流程 1、猪蹄斩好焯水。2、倒入油，将冰糖，加猪蹄，加水，加生抽，一起加入。 4、按下蒸煮键，待自动做好即可。 制作食材 鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。 做法三制作流程 1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。 2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。 3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。 要点：最后的猪手要炖至酥软。 适应人群 2-3岁婴幼儿（补蛋白质）食谱. 健康提示 含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。 营养价值猪手：猪蹄富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B、C、E等，有利于防治脚气病、关节炎、贫血、老年性骨质疏松等疾病。猪蹄煲得烂熟，皮肉分离，肉绵皮胶，骨髓漏出，入口易化。脱牙的高龄老人，也能饱享此口福。不过，猪蹄属高脂、高胆固醇食物，患有动脉硬化、高血脂、高血压、冠心病和肥胖症者，就不宜多吃。 香菇：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。由于香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等，故味道特别鲜美。 姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。 蒜： 大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物，即可以生吃，也可以调味。大蒜的特殊功效之多使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一。 食用指南营养成分热量：1573.96大卡 胆固醇：1152毫克钠：733.17毫克 钾：414.91毫克 钙：201.03毫克 磷：200.5毫克 蛋白质：135.96克 脂肪：112.89克 镁：35.32毫克 硒：35.16微克 维生素A：20.8微克胡萝卜素：17微克 烟酸：9.08毫克 碘：7.7微克 锌：6.89毫克 铁：6.79毫克 碳水化合物：2.59克 叶酸：0.69微克维生素B2：0.6毫克 铜：0.55毫克 维生素C：0.4毫克 锰：0.38毫克 维生素B1：0.3毫克 膳食纤维：0.28克 维生素E：0.06毫克 营养功效美容 抗衰老 促进生长 改善冠心病 适宜人群动脉硬化和高血压病患者慎食 |
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