原料

制作过程

原料

鲤鱼500克，木耳(水发) 15克，花生油75克，大葱5克，姜5克，料酒25克，味精20克，盐10克，酱油50克，竹笋50克，白砂糖50克，胡椒粉5克，香油10克。

制作过程

1、将鲤鱼宰杀洗净；

2、笋切片；

3、黑木耳用湿水泡开洗净；

4、锅烧热用油滑锅，加少量油烧热，用葱姜爆香；

5、把鱼推入锅中，将两面煎至呈金黄色；

6、烹黄酒，加清水，盐，糖，酱油，味精，胡椒粉；

7、烧开后，下笋片，木耳，把鱼整条翻身烧片刻；

8、淋麻油装盘。