词条 | 红烧牛肉馅饼 |
释义 | 原料:饼皮:普通面粉200g、酵母2-3g、牛奶约145g。 馅料:红烧牛肉、芹菜(当天俺家只有芹菜了,也可以换成香菜或香葱)。 做法:1、将酵母加入牛奶中,混合均匀。 2、面粉装进盆中,倒入少许牛奶,并用筷子将面粉从外向内搅动,使面粉和牛奶融合。如此,分次将牛奶加入面粉中,用筷子反复搅拌。 3、至全部面粉与牛奶融合,呈不干燥的絮状。 4、用手将面絮用力捏成一团。 ——嘿嘿,之前一直是用筷子,到这时候才开始用手去“接触”面团哦,而且这时候的面也不粘,很好弄。 5、在案板上撒一层干面粉,将步骤4中的面团拿到案板上,开始揉面,揉至面团光滑。 6、将揉好的面团盖上湿布,置温暖处发酵至两倍大。 7、等待面团发酵的时候,我们来准备馅料。将芹菜切碎,加少许盐抓匀。 8、9、将红烧牛肉切碎,和芹菜混合均匀,加入适量蚝油和黑胡椒拌均匀。 |
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