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词条 红曲炖爪尖
释义

菜系及功效:

私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 通乳食谱

口味:咸甜味 工艺:原炖

红曲炖爪尖的制作材料:

主料:猪蹄1000克

调料:红曲25克,八角3克,姜8克,大葱15克,丁香8克,桂皮7克,料酒20克,酱油120克,粗盐8克,白砂糖80克

红曲炖爪尖的特色:

色泽红润,汁粘肉酥烂,咸中透甜,口味醇厚,饭菜。教您红曲炖爪尖怎么做,如何做红曲炖爪尖才好吃 1.将葱、姜洗净,葱切成段,姜切片,待用;将猪蹄刮净残毛,洗净,整理干净后,用沸水焯透,捞出。

2.旺火坐净锅,将猪蹄放入,加清水漫过猪蹄;再放入红曲和全部调料,旺火煮20分钟,移微火炖90分钟左右捞出;将蹄一劈两开,皮面朝碗,码成圆形,共码两碗,每碗放白糖40克,再加入原卤汤每碗放100克。

3.将码好的猪蹄蒸碗,放入蒸屉,旺火蒸至酥烂约40分钟出屉,将蒸碗合入汤盘即成。

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更新时间:2025/3/17 6:26:36