| 词条 | 红酒牛尾 |
| 释义 | 红酒牛尾，是以牛尾、番茄等原料烹制的菜肴，美味可口。 原料牛尾1根，番茄2只，大蒜头1头，汤100克。 调料洋葱50克，胡萝卜50克，香叶5张，红葡萄酒250克，盐2克，糖5克，味精1.5克，胡椒粉0.2克，黄油5克，清油15克。 操作程序1．在牛尾的关节处，用刀将其割成段；洋葱、胡萝卜、番茄去皮切成块。 2．用开水将牛尾焯冰后洗净。锅内放油，倒入洋葱、胡萝卜、大蒜头及番茄炒出香味，放入牛尾，加入酒和汤，再加入香叶及其他调料，烧开后倒入煲中，用小火焖5小时；待牛尾酥烂，拣出香叶、洋葱、胡萝卜，收紧汁，加入味精，放上黄油即成。 特色点评味浓醇香。牛尾多用作西菜原料，该菜用牛尾加入西式的配料，烹出了中式的流行菜。 要领提示牛骨很硬，不能用刀斩，只能在关节连接处将它割断。 |
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