词条 | 红豆芽炒肉丝 |
释义 | 红豆芽 10两 牛肉(或鸡肉、肉类) 4~5两 辣椒 1条 葱 1支 大蒜 1粒 太白粉 少许 花椒约 10粒 盐、味精 各少许 制作: (1)起油锅,先将花椒粒在油中爆香后捞掉,取其味道。 (2)将牛肉切丝拌入太白粉调匀,放入锅中略炒起锅。 (3)原来的油锅,放入葱、蒜、辣椒(全部切丝)爆香后,加入沥干的红豆芽拌炒, 加入调味料煨一下。 (4)再将炒过的肉倒入略略拌炒一下,起锅前滴入少许香油盛起,即是一道美味佳肴。 红豆芽孵芽方法:(1)泡干净之清水,每天三餐要换水(天热时,最好睡前再换一次水)。浸泡天数:晴天一周、寒流二周。 (2)不发芽,脱壳后之豆仁即料理,将红豆之壳泡软后筛掉壳,留下红豆仁,一杯红豆约可孵成半斤多红豆芽。 喜食辣味者,可酌量增加辣椒,亦可在最后加入少许沙茶酱或XO酱以增加其风味。 香油须用纯香油,不可用香麻油,否则味道不对。 这道菜若用红豆芽,则所有材料均要切丝,若用红豆仁,则其它材料可切丁以求视觉上整体效果。 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。