词条 | 红豆沙年糕羹 |
释义 | 红红火火年年高红豆沙年糕羹春节,我国很多地区都有吃年糕的习俗。据说最早年糕是除夕夜祭神、供祖先所用,后来因为年糕谐音“年高”,寓意人们的生活一年比一年高。再加上有着变化多端的口味,几乎成了过年家家必备的应景食品,以吃年糕来祝愿生活“年年高”。年糕的种类繁多,口味多样,苏州的桂花糖年糕,宁波的水磨年糕,北京的百果年糕,都是人们喜爱的传统新年糕点佳品。 年糕有南北风味之别。北方的年糕以甜为主,或蒸或炸;而南方年糕甜咸皆有,除蒸、炸外,还有切片炒或入汤煮等。年糕不仅是一种节日美食,更为人们带来新的希望。 原料: 赤豆150克、手指年糕100克、冰糖、水淀粉适量。 做法1、赤豆洗净后用清水浸泡4小时,手指年糕切成丁; 2、浸泡后的赤豆放锅里,加入1.5L清水大火煮开后转小火煮至酥烂; 3、把冷却后的赤豆连汤一起用粉碎机搅碎至豆沙糊状; 4、将豆沙糊倒入锅里煮开,倒入年糕丁和冰糖,小火煮至冰糖溶化,年糕软糯; 5、用少许水淀粉勾薄芡即可。 |
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