词条 | 红岛蛤蜊 |
释义 | 青岛人都有这样的饮食习惯,哈啤酒,吃嘎啦(蛤蜊).但青岛的蛤蜊唯有红岛的蛤蜊最为鲜美,肥大.红岛镇以出产各种贝类,尤其是蛤蜊和海蜊子闻名,是我市目前最大的杂色蛤生产基地。近年,红岛从浙江、福建等地引进了“南方沙”等新品种,镇贝类协会加强了对蛤蜊合理密植、轮养、间苗等养殖技术的培训指导。渔民们普遍采取了三分放养、三分空滩、三分其它贝类的轮养模式,使水中生物饵料充足,给蛤蜊的自然繁殖创造了空间,蛤蜊滩上生出许多自然蛤蜊苗。今年,蛤蜊平均亩产2500公斤,最多的达5000公斤。目前,红岛的五个码头每天蛤蜊交易总量近15万公斤,除当地的浩源、东阳等50多家水产品加工厂消化掉大部分外,其它的统统被外地的水产品加工厂和海产品贩子抢购一空。 现在每年到5月开始,红岛都要举行每年一届的蛤蜊节. 红岛地处胶州湾东北部,由于周边海域水质优良,特殊的泥质滩涂,且微生物丰富,因此比较适合蛤蜊生长。此外,红岛蛤蜊因生长周期较短(通常在一年半左右),因此皮薄、肉嫩、味道鲜美。据介绍,红岛主要生产的花蛤,目前占青岛市场的百分之十七左右。 识别:据红岛的老渔民讲,蛤蜊好不好除了蛤蜊本身是否新鲜外,跟产地有很大的关系,但由于各地蛤蜊苗品种都差不多,因此,在外观上也较难区别,这就是为什么市民在市场上选购的蛤蜊有时买到新鲜好吃,有时吃起来感觉木木的原因。红岛蛤蜊比起其他地方的蛤蜊外形更趋于卵圆形,且个头较小,壳面光滑,没有太深的沟纹;若蛤蜊个头特别大, 吐泥:挖回家的蛤蜊可在盆中倒上水,然后放上一点盐,这样蛤蜊就会乖乖的把肚子里的黑泥吐干净。而生长沙滩滩涂的蛤蜊,因肚子里的沙较难吐干净,因此口感不好,这样的蛤蜊肉吃起来比较牙碜,市民在市场上选购时一定要仔细鉴别。 吃:在红岛吃海鲜的价格比较划算,吃一大盘的蛤蜊10元左右,八带、耐米虾等海鲜每盘也不会超过20元,除了价格实惠,分量还特别足。此外,今年的红岛蛤蜊节在吃的方面更是做足了文章,蛤蜊节上,您还能尝到当地餐馆独具特色的渔家蛤蜊名菜,如炸蛤蜊、蛤蜊肉海菜饼、铁板烧蛤蜊、蛤蜊紫菜疙瘩汤等美味。去红岛赶海,您千万不要错过其他当地特色美味。此外,红岛蛤蜊节期间,也正是红岛虾虎、八带籽最多的时候,海螺、梭鱼等海鲜最肥美的时候。 颜色:灰色和褐色较多。 |
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