洪湖清水蟹概述

洪湖清水蟹营养价值

洪湖清水蟹养殖环境

洪湖清水蟹概述

洪湖清水蟹享有"第一只螃蟹"的美称， 其外形特征：青背、自肚、金爪、黄毛、体壮。青背：蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟 后、显纯红，鲜艳。它不同于其它湖区螃蟹的灰色， 泥土色重；熟后，红中带灰。

白肚：蟹肚呈白色， 白得有光泽，给人水亮玉质般美感，它不同于其它 湖区螃蟹肚灰或灰色。

金爪：蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螫八爪肉感强、强劲有力；放在玻璃板上 能撑起，能爬行自如。其他湖区蟹爪单薄无力，爪尖上没有明显的金黄色。

黄毛：蟹螯上的绒毛， 蟹爪上须毛呈黄色。蟹绒毛密而软，蟹爪上毛须清爽，显黄色。其他湖区蟹毛带泥土色，不清洁。体壮： 洪湖大闸蟹体壮，敦厚，结实，与其他湖区形体 同样大小的蟹，洪湖大闸蟹体重重得多，它没有 一壳水的现象。

洪湖大闸蟹，其色味香妙不胜言，"螫封嫩玉 双双满，壳凸红脂块块青"。那桔红色的蟹黄、白 玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉，造色、味、香三者 之极，更无一物可之上，是其它湖区蟹无法比拟的， 难怪古人诗曰："秋风起，蟹黄肥，九月正吃洪湖蟹"。

洪湖清水蟹营养价值

蟹内含有丰富的蛋白质和10多种氨基酸、尤以谷氨 酸、计氨酸、组氨酸、精氨酸和哺氨酸最为突出，洪湖蟹又比一般蟹所含成份要高。这些都是与洪湖特定的水、泥土、水生物等自然条件有关。

洪湖清水蟹养殖环境

洪湖活水性较好，水体清澄，透明度高，平均值 为133厘米，含钙、镁、硅、铝氧比值高，这是其一。 二是湖底底质好，硬地占65%以上，表层多数呈斑块状的粉沙和沙质泥。三是水草特别茂盛，它既是蟹爬行的阶梯，又可做食料。四是天然饲料丰富，生物量大，螃蟹总是寻找水质清晰，阳光透彻，水草茂盛的水域栖息生活。因此，洪湖这一特定的生态环境 和湖水中特定理化因子，造就了“蟹中之王”。