【菜谱名称】

【所属菜系】

【菜谱功效】

【菜品口感】

【制作材料】

【制作工艺】

【食谱营养】

【食谱相克】

【营养成分】

【菜谱名称】

鸿图窝面

【所属菜系】

广东菜

【菜谱功效】

清热解毒调理 关节炎调理 跌打骨折调理 活血化瘀调理

【菜品口感】

口味：咸鲜味

【制作材料】

主料：通心粉(100克) 蟹肉(100克) 蘑菇(鲜蘑)(100克) 蟹黄(20克)

调料：植物油(40克) 盐(10克) 味精(10克) 芡粉(10克) 白砂糖(2克) 料酒(2克)

【制作工艺】

1. 先将通心粉放入开水中，煮熟后捞起冲冷水，备用。

2. 锅中倒入5杯高汤，以大火烧开，放入通心粉和盐5克、味精5克 ，待水再开，连汤盛于碗中。

3. 锅中倒入适量清水，加10克油烧开，分别将蟹肉和切半的蘑菇烫熟，捞出备用。

4. 锅中倒入30克油烧热，加入1杯高汤烧开，再放入蟹肉、蘑菇、蟹黄、盐5克、味精5克、糖2克、生粉10克、水10克和少许油，以中火煮开，即可盛起浇在面上。

【食谱营养】

通心粉：通心粉的主要营养成分有蛋白质、碳水化合物等，添加辅料的通心粉，营养成分随辅料的品种和配比而异，通心粉易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

蟹肉：蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。

蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

【食谱相克】

蟹肉：1. 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；

2. 吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。

【营养成分】

·热量 (861.02千卡)

·蛋白质 (30.37克)

·脂肪 (41.38克)

·碳水化合物 (91.73克)

·膳食纤维 (2.58克)

·胆固醇 (65.00毫克)

·维生素A (2.00微克)

·胡萝卜素 (10.00微克)

·硫胺素 (0.24毫克)

·核黄素 (0.47毫克)

·尼克酸 (9.35毫克)

·维生素C (2.00毫克)

·维生素E (34.25毫克)

·钙 (271.68毫克)

·磷 (356.26毫克)

·钾 (739.50毫克)

·钠 (5069.42毫克)

·镁 (113.56毫克)

·铁 (7.31毫克)

·锌 (5.02毫克)

·硒 (39.86微克)

·铜 (2.08毫克)

·锰 (1.30毫克)