基本信息

制作材料：

介绍：

特色：

做法：

制作要领：

基本信息

所属地区：陕西小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

制作材料：

黑米适望，葡萄干、柿饼、枣干或蜜枣、各种果脯等。

介绍：

黑米，主产于陕南洋县胥水河畔，米色黑，质地坚硬，若移地种植，则黑色渐退。传统中医药学认为，黑米具有滋阴、益肾、补胃、暖肝、明目、活血等多种食疗功能，被历代皇室列为"贡米"。唐朝时，宫廷御膳内有"长生粥"，即用黑米熬制而成。

特色：

色泽黑亮，滑润爽软，粘稠柔和，米香浓郁，口味香甜，且有果脯清香。

做法：

将黑米淘洗干净，放入锅内加入适量清水，先用大火烧开，然后用小火熬煮至熟软粘稠，再按各种果脯的质地，切成小丁后依次加入，用小火煮透即成。

制作要领：

1.淘米时不宜换水过多，以无杂质为度；

2.果脯按软硬程度依次加入，先加质硬者，后加质软者；

3.用小火慢慢熬煮，不宜用旺火。