材料

做法

贴士

菜品营养

材料

大个海虾6只，黑胡椒碎1汤匙（15g），蚝油50ml，蒜3瓣，大葱1段（约5g），老姜1块（约5g），绍酒1

汤匙（15ml），油2汤匙（30ml）。

做法

1.大个海虾剪去长须，将背部虾壳剪开，挑出虾线，用流动水冲洗干净。

2.老姜削去外皮，切碎。大葱切成葱花。蒜剁碎。

3.在大个海虾中调入蚝油、黑胡椒碎、蒜碎、姜碎、大葱花、绍酒和油，混合均匀后腌制20分钟。

4.在烤盘中垫入锡纸，将腌制入味的大个海虾依次整齐的码入烤盘中，在将腌料余下的调味汁淋在上面。

5.最后将烤盘放入已预热至200度的烤箱中，用上下火烤制13分钟即可。

贴士

1.大虾经过烤制后个头会“缩水”，购买时一定要挑选个头比较大的，这样烤好后吃起来才过瘾。

2.用剪刀将虾背剪开，既方便取出虾线，还能令虾肉更加入味。

3.其他种类的海鲜也可用此方法来烤制，比如：蟹钳、鱿鱼、扇贝、带子等。

4、与肉食同煮的时间不宜太长，因黑椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣和香为原味发掉。

5、掌握调味浓度，保持热度，可使香辣味更加浓郁。

菜品营养

1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物； 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

2.胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化；胡椒的气味能增进食欲；胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒；胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒。