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词条 黑红糖
释义

黑红糖,又叫黑糖(Sucanat),是红糖的一种,从理论上说应该是直接用甘蔗汁浓缩熬制而成的,和普通红糖的区别主要是普通红糖是提取过白砂糖的,而黑糖是没有经过提取白砂糖的过程的。黑红糖可以说是传统意义上的真正的红糖。

基本简介

黑红糖是甘蔗汁经直接熬制浓缩而成的块状红糖,也是中国传统的红糖。形态各不相同,主要呈碗状(碗糖)、元宝状(元宝糖)、块状(块糖)等。目前主要在云南及周边地区有少量出产。同时由于其含水量较高,一般会超过5%的含水量(普通红糖的含水量在3%以内),不易于储存和运输,而且由于制作工艺比较麻烦,现在已很少有人生产了,只在糖的原产地才会有少量生产。

营业成分

黑红糖性温,一大匙(15克)黑糖就含有70毫克钙,相当于半块传统豆腐能提供的钙含量;同时,含有7毫克铁,达到每日建议摄取量的一半以上。偏好甜食或平常习惯找糖解馋的人不妨舍弃精致糖果,改吃黑红糖。由于黑红糖较粗制,不如白糖或冰糖精致,可以保留较多的矿物质及维生素,特别是铁、钙、钾等重要矿物质的含量较高,因此营养成分比白糖高。

相关功效

黑红糖最明显的功效是调养女性生理期的不适。由于黑红糖热量高,加上本身含有铁质,能补充生理期流失的铁及热量,因此许多女性会在生理期间饮用黑红糖水来舒缓经痛。并非黑红糖对生理痛独具疗效,而是因为黑红糖的高热量能促进血液循环,减缓子宫平滑肌的收缩。这和有些人生理期会吃巧克力的道理一样,只要是高热量的食物都能减轻经期的不适。

而饮用黑红糖水的方式,最好是在经期前二至三天将黑红糖泡热水饮用,能减轻经期时的不适;直接吃糖块的效果不仅较差,摄取的热量也会太高。事实上黑红糖与白糖一样,一克中就含有四大卡的热量,民众若摄取过量,会有肥胖的问题产生。

黑红糖除了能舒缓经期时的不适感,黑红糖性温,加老姜一起饮用有御寒效果。此外,还能促进血液循环、具有活血作用,血液循环好,体质也会改善。另外,从中医的角度而言,黑红糖具有整肠经胃的功效,适合肠胃不舒服、消化不好的人。

注意事项

1.胀气所致的肠胃不适,则不适宜食用黑红糖改善。

2.咳嗽时千万不可饮用黑红糖水,因为黑糖会使痰增多,更添不适。

3.黑红糖的高热量对糖尿病患者是极大威胁,而黑糖中所含的钾会对肾脏病患造成负担,这两大族群都必须避免食用黑糖。

4.虽然黑红糖能舒缓女性经期时的疼痛,对身体也有养生效果,但还是要避免过量摄取。

5.此外,民众选购黑红糖时要特别注意,黑红糖因为较粗制才能保留营养素,因此外观越粗越丑、表面坑坑洞洞、有白色结晶的就表示黑红糖品质越好,下次购买时可以仔细留意比较。

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更新时间:2025/3/4 4:54:33