基本介绍

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

基本介绍

工艺：煮 口味：清香味

主料：粳米(100克) 牡蛎(鲜)(100克) 黑豆(50克)调料：盐(2克) 香油(3克) 小葱(5克)

类别：快餐/主食 夏季养生调理 营养不良调理 滋阴调理 贫血调理

制作工艺

1.　黑豆洗净，用冷水浸泡2～3小时，捞出，沥干水分；

2.　粳米洗净，浸泡半小时后捞起；

3.　牡蛎肉洗净，沥干备用；

4.　锅中加入约1500毫升冷水，将黑豆与粳米放入；

5.　先用旺火烧沸后加入牡蛎肉，搅拌数次，然后改用小火慢慢熬煮。

6.　见粥将成时下入盐，撒上葱（切末）、淋上香油，即可盛起食用。

注意：牡蛎属于低脂、高蛋白食物，可取代含较多脂肪的肉类，增加瘦身的效果。

食谱营养

粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

牡蛎(鲜)：牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；牡蛎还含有维生素B12，具有活跃造血功能的作用；牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用；牡蛎又是补钙的良好食品。牡蛎肉味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；具有滋阴，养血，补五脏，活血．充肌之功效。

黑豆：黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，具有消肿下气，润肺燥热，活血利水，祛风解毒，补血安神，明目健脾，益肝肾之阴的作用；用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。

食谱相克

粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。

牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。

黑豆：黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。

所含营养素

·热量 (634.64千卡) ·蛋白质 (31.08克) ·脂肪 (13.66克) ·碳水化合物 (96.95克) ·膳食纤维 (5.77克) ·胆固醇 (100.00毫克) ·维生素A (36.50微克) ·胡萝卜素 (67.00微克) ·硫胺素 (0.27毫克) ·核黄素 (0.38毫克) ·尼克酸 (3.72毫克) ·维生素C (1.05毫克) ·维生素E (12.58毫克) ·钙 (258.31毫克) ·磷 (487.42毫克) ·钾 (992.93毫克) ·钠 (1252.77毫克) ·镁 (221.53毫克) ·铁 (11.95毫克) ·锌 (12.96毫克) ·硒 (92.61微克) ·铜 (9.11毫克) ·锰 (36.30毫克)