基本资料

制作材料：

做法过程：

基本资料

菜系及功效：滋阴食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 贫血食谱 工艺：煮

制作材料：

主料：母鸡1000克

辅料：黑豆15克,莲藕500克,枣（干）12克

调料：盐3克,味精1克,白胡椒1克,大葱5克,姜5克,料酒10克

做法过程：

1. 将鸡洗净去掉内脏，把鸡爪放入鸡腹中；

2. 藕去皮洗净，切成块状；

3. 枣去核，洗净；

4. 姜洗净，切成片；

5. 葱洗净，切成段；

6. 将水泡过的黑豆放入锅里大火干炒；

7. 炒至黑豆皮裂开后立刻放入清水里洗去浮皮，捞出备用；

8. 将鸡放入开水锅里加入料酒焯去腥味，捞出放进清水里洗净；

9. 将去过腥的鸡再放入开水锅里，把葱段、姜片、黑豆、红枣、藕以及适量的盐、味精、白胡椒粉放入锅里，用大火煮；

10. 开锅后改用小火炖90分钟左右即可食用。

黑豆莲藕鸡汤的制作要诀：

注意在选择器皿的时候，不要选择铁锅或者是铝锅，那样会使莲藕的颜色变黑，最好选择陶瓷或者是不锈钢的器皿，这样做来藕的颜色非常好看。