别名

营养价值

学名：LathyrusodoratusL

英名：SweetPea

又称：甜豌豆、花豌豆、麝香豌豆、香豆花、

麝香连理草、广叶山豌豆、小豌豆

科名：豆科/蝶形花科

园艺分类：一年生草本

花色：红、白、蓝、紫、橙、粉红和桃红等

花期：二至四月

花果期：夏、秋季

用途：切花、盆栽、花坛、围篱和棚架栽培

花语：喜悦、回忆、优美、启程、出发

别名

荷兰豆亦称药豌豆、回回豆、麦豌豆、寒豆、小寒豆、麦豆、雪豆、毕豆、麻累、国豆、蚕豆（吴语，实际上与真正的蚕豆相差很大）等。也有些地方称其作“豌豆”，实质上“豌豆”通常指的是主要作为粮食与制淀粉用的麻豌豆（皖北民间一直有用麻豌豆做凉皮的传统，口感非常好，其次用料荷兰豆，用最后才有其他材料代替）。

营养价值

荷兰豆性平、味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳。常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。其种子粉碎研末外敷可除痈肿。与糯米、红枣煮粥食用，具有补脾胃、助暖去寒、生津补虚、强肌增体之功效。　荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一。其嫩梢、嫩荚、籽粒，质嫩清香极为人们所喜食。每100g嫩荚含水分71.1～78.3g,碳水化合物14.4～29.8g,蛋白质4.4～10.3g,脂肪0.1～0.6g,胡萝卜素0.15～0.33mg,还含有人体必需的氨基酸。每100g豌豆含蛋白质7g,碳水化合物12g,热量33.4千焦,钙17mg,磷90mg,铁0.6mg,胡萝卜素0.15mg,硫胺素0.54mg,核黄素0.09mg,尼克酸2.8mg,VC14mg。豌豆含有一种其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等，这些物质对增强人体新陈代谢功能有重要作用。

Pisum sativum L.

荷兰豆又称荷仁豆、剪豆，属豆科(Leguminosae)豌豆属。以食用嫩荚为主，原产地中海沿岸及亚洲西部，荷兰豆嫩荚质脆清香，营养价值很高。

荷兰豆属半耐寒性作物，喜冷凉、湿润气候。种子发芽的最低温度为1℃~5℃，开花结荚期最适温度15℃~20℃，温度高于25℃时，豆荚品质差，产量低。荷兰豆属长日照作物，延长光照可提早开花，整个生育期都要求较高的空气湿度和土壤水分，但不耐涝，对土壤条件要求不严格，土壤适宜PH值为5.5~6.7，PH值勤低于5.5，根瘤菌的发育受抑制。苗期需要一定的氮肥，生长中期应注意施用磷肥促进根瘤菌生长。

荷兰豆按其茎的生长习性可分为矮生、兰蔓生和蔓生三种类型。长江流域，春季栽培，2月中下旬播种。秋季栽培，8月中下旬播种。越冬栽培10月下旬~11月上旬陆续播种。北方一般春耕、夏收，也可利用保护地于早春和秋季栽培。

播种：一般采用直播。畦宽100厘米者，每畦种两行，畦宽150厘米者，每畦种3行。条播者每隔20厘米~25厘米播3粒种子；穴播者，穴距30厘米，每穴播3粒~4粒种子，覆土3厘米。若育苗移栽，苗龄25天~30天左右。

田间管理：结合中耕除草，追肥2次~3次，分别在苗期、抽蔓期和结荚期进行，追施复合肥8公斤~15公斤。蔓生型荷兰豆在开始抽蔓后，要设支架防倒伏，以利卷须攀缘。在水分管理上要保证充足的土壤水分。但田间不能积水，另外苗期为了促进根系发育，可不浇或少浇水。