| 词条 | 荷包青椒 |
| 释义 | 包青椒是中国菜系江西菜菜系中很有特色的菜式之一,荷包青椒以青椒为主要愿料. 是治疗便秘、贫血、健脾开胃 菜肴特色酸辣、清香。 菜肴制作主料：青椒380克 调料： 大蒜（白皮）30克,酱油30克,陈醋15克,甜豆豉15克,姜末10克,蒜末5克,植物油30克,盐4克,味精1克 做法： 1. 将青椒洗净，去蒂去籽，保持青椒完整不碎； 2. 大蒜去皮，改刀成段用刀拍扁； 3. 净锅置火，倒入植物油亮锅，将锅置旺火烧热，放入青椒，用铁 勺将青椒压扁，翻烧至青椒断生，然后出锅装盘待用； 4. 将锅洗净，净锅置火，倒底油，放入姜末、蒜末、豆豉煸香，加 少许水，加入盐、味精、酱油，翻炒 20 秒钟，出锅装盘。 菜肴贴士1. 青椒煸炒时，不要糊，注意火候。如把盐放在油中煸炒，青椒的颜色会更好； 2. 酱油不可多放，分二三次加入； 3. 按此烹制方法，也可烹制尖椒。 历史文化1. 青椒即柿子椒，要用新鲜的。保鲜的方法是将新鲜柿子椒放入食品袋内，袋口不 密封，这样放10 天，甚至半月仍能保持新鲜，但要注意，柿子椒怕冷，贮存时温 度以10℃左右为宜； 2. 此菜系时令菜，因青椒完整不碎，故名。 营养分析青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。 营养成分能量186.48千卡 蛋白质11.16克 脂肪1.35克 碳水化合物38.78克叶酸41.42微克 膳食纤维6.6克 烟酸4.41毫克 胡萝卜素1301微克 硫胺素0.15毫克 核黄素0.19毫克 钙93.48毫克 维生素C275.7毫克 维生素E8.67毫克 钙93.48毫克 磷193.19毫克 维生素A218.1微克 钾891.8毫克 钠3478.44毫克 碘37.2微克 镁131.1毫克 铁7.49毫克 锌1.89毫克 硒3.88微克 铜0.59毫克 锰1.82毫克 文化荷包青椒 1.青椒即柿子椒，要用新鲜的。保鲜的方法是将新鲜柿子椒放入食品袋内，袋口不密封，这样放10天，甚至半月仍能保持新鲜，但要注意，柿子椒怕冷，贮存时温度以10℃左右为宜； 2.此菜系时令菜，因青椒完整不碎，故名。 |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。