词条 | 杭椒牛柳 |
释义 | 杭椒牛柳:Sautéed Beef Filet with Hot Green Pepper。原料:杭椒150克,牛柳100克,味精5克,酱油5克,盐5克, 绍酒5克,香油5克。 中文名:杭椒牛柳 英文名:Sautéed Beef Filet with Hot Green Pepper 主要食材:杭椒,牛柳 特点:色泽鲜润,杭椒脆嫩,牛柳鲜嫩。 口味:咸,辣 名字杭椒牛柳:Sautéed Beef Filet with Hot Green Pepper 原料杭椒150克,牛柳100克,味精5克,酱油5克,盐5克, 绍酒5克,香油5克。 做法1. 杭椒洗净拍松,牛柳放入调料腌渍片刻。 2. 锅内留油少许,将牛柳炒至七成熟捞起,杭椒过油。 3. 另置炒锅勾芡,加入牛柳杭椒翻炒,装盘。 特点色泽鲜润,杭椒脆嫩,牛柳鲜嫩. 制作提示1.牛肉切得方法横切片竖切条(针对牛肉的纹理),这样才不会塞牙。 2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。 3.牛柳腌制要放一些色拉油,这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。 4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。 5.牛柳以横着切,切断纤维组织为好,切后加些鲜菠萝汁后再加其它调味料,再用宽油滑,这样炒出的牛肉鲜嫩味美。 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。