原料

操作

原料

扒皮鱼、白萝卜、韩国辣椒酱、葱、蒜、香菜、盐、糖、白醋、酱油、花椒粉。

操作

1、把扒皮鱼洗净，放入少许盐和花椒粉腌制一下。

2、将腌制好的扒皮鱼放到锅中煎熟，喜欢吃嫩的就煎熟即可，喜欢吃酥一点的就煎到两面金黄。我个人喜欢吃嫩一些的。

3、鱼煎好后，在锅中点入少许白醋烹一下，这样做的目的是为了去腥，提鲜。

4、接着倒入少量的酱油，量不要多半斤鱼倒入一茶勺的酱油就可以了。

5、放入一小勺的糖，提鲜增味。

6、最重要的主角出场了，就是韩国辣椒酱。我是半斤鱼放了大约量茶勺的酱。

7、把酱炒匀后放入切成一厘米见方的萝卜块翻炒，让萝卜也裹匀酱料。

8、酱料炒匀后放入没过萝卜的水，放入大蒜和葱段，大火炖煮。

9、汤汁快要收干的时候放入香菜翻炒匀均就做好了。