基本信息

内容简介

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基本信息

作　者：冬明　编著

出 版 社：成都时代出版社

出版时间：2009-2-1

版　次：1页　数：115字　数：120000印刷时间：2009-2-1开　本：24开纸　张：胶版纸印　次：1I S B N：9787807058762包　装：平装

内容简介

国际美食大厨倾情传授韩国料理烹调技巧，教授韩国最地产的烹调技法，做最原味的经典韩国料理。教你从选材到烹调，煮出入口醇香、热辣浓郁、辣中有甜的韩国风情，炮制风味十足的地道韩国料理。

目录

资讯篇

古风盎然的韩国饮食文化

韩国蒂口感：入口醇香，辣中有甜

尊贵精致的皇家御膳

美味的民间佳肴

常用的作料和调昧品

叹为观止的韩国泡菜

百花竞放的地方特色菜

菜例篇

开胃头盘

1.雪梨泡菜

2.白菜泡菜

3.海胆刺身

4.三文鱼刺身

滋补靓汤

1.牛排骨汤

2.牛肉辣汤

3.牛尾汤

4.人参炖鸡汤

5.豆腐脑辣汤

6.泡菜汤

7.明太鱼汤

8.海带汤

9.大酱汤

10.狗肉煲

美味火锅

1.海鲜火锅

2.牛肉火锅面

3.鱼片火锅

4.蘑菇火锅

5.泡菜火锅

6.火腿豆腐火锅

营养主菜

1.烤五花肉

2.烤调味猪扒

3.烤胸叉肉

4.烤牛舌

5牛排

6.烤牛里脊

7.烤鸭肉

8.烤羊肉

9.烤鸡肉

10.鱼露烤多春鱼

11.烤秋刀鱼

12.烤黄花鱼

13.烤鳗鱼

14.烤带鱼

15.炸蔬菜鱿鱼

16.炸什锦蔬菜

17.炸大虾

18.泡菜炒肉

19.泡菜青椒鱿鱼

20.炒八爪鱼

21.鲍鱼炒芦笋

22.翡翠虾球

23.大蒜蒸甲鱼

24.蒸鸡蛋

25.炖牛尾

26.鲅鱼炖泡菜

27.葱油蒸帝王蟹

28.炖牛排

29.鸡肉炖土豆

30.煎沙尖鱼

31.拌明太鱼

32.生拌牛肉

33.煎豆腐

34.蔷薇豆腐

35.发菜烩鲜菇

36.泡菜包肉

丰盛主食

1.韩式拌饭

2.石锅拌饭

3.人参牡蛎石头饭

4.鲍鱼鱼翅糯米饭

5.紫菜寿司

6.甜萝卜寿司

7.炒年糕

8.开心面

9.快餐面

10.杂酱面

11.辣什锦拌面

12.炒粉丝

13.煎打糕

14.韭菜饼

15.海鲜葱饼

16.泡菜饼

17.南瓜饼

18.土豆饼

19.绿豆饼