【原料】

香蕉250克，豆沙150克，鸡蛋150克，细干淀粉60克，熟鸡油1500克（实耗75克），白糖25克，蜂蜜25克

【制作过程】

1、将香蕉去皮，切成2厘米厚的斜片共切24片，在香蕉片两面蘸上25克细干淀粉

2、再将豆沙馅均匀地抹在12片香蕉上，将另外12片香蕉按在豆沙上，四周抹平后，再蘸上5克细干淀粉

3、把鸡蛋清放入汤盆中，用竹筷3根，用力向一个方向搅打，中间不要停顿，直打至竹筷能直立于鸡蛋清中即好，然后，再加入余下的30克细干淀粉，搅拌均匀后，待用

4、炒锅旺火烧热，加入熟鸡油，烧至四成热，将做好的豆沙香蕉裹匀高丽糊，逐个下入油锅中炸，若油温增高，断火，并用手勺不停地翻动

5、炸制时必须保持小火低温，炸约4分钟，出锅，入盘，撒匀蜂蜜和白糖，即可

【特点】 菜色洁白，柔软香甜，清脆利口