海米烧三元属于中国私家菜系列，味道咸鲜。
菜系及功效：私家菜 便秘、减肥、明目、骨质疏松
口味：咸鲜味 工艺：滑炒
主料：莴笋250克,白萝卜250克,胡萝卜250克
辅料：虾米20克,木耳(干)15克
调料：大葱5克,姜4克,盐3克,味精4克,花生油20克,淀粉(豌豆)10克
色美、味香。
1.海米泡发后备用；大葱洗净切花；姜切丝备用；淀粉调成芡汁备用。
2.莴苣、白萝卜、胡萝卜去皮洗净，挖成直径2厘米的圆球形。
3.炒锅注油烧热，下葱花、姜丝炒香，加入适量鲜汤及莴苣、萝卜、木耳、用急火烧开，改用慢火烧熟，加入盐、味精调味，用水淀粉勾芡即可。